一、化學(xué)名：雙乙酸鈉
二、分子式：C4H7NaO4·XH2O
三、分子量：無(wú)水物：142.09
四、CAS：126-96-5
五、性能：白色結(jié)晶，帶醋酸氣味。易吸濕，極易溶于水，加熱至150°C以上分解。PH值4.5-5.0
六、用途：食品(如烘烤食品、糖果、脂肪、肉制品、油、醬油、調(diào)味汁、點(diǎn)心、快餐、湯羹及粉末湯料等)；此外還用作勻化劑、緩沖劑和復(fù)配防霉劑的主要配料等。
七、質(zhì)量指標(biāo) Specification FAO/WHO,1992
游離醋酸 % Free Acetic Acid 39.0-41.0
醋酸鈉 % Sodium Acetate 58.0-60.0
水分 ≤% Moisture 2.0
PH值（10%水溶液） PH 4.5-5.0
甲酸及易碳化物 ＜ Formic Acid And Readily Oxidizable Substance Trace Amount
醛類(lèi) ＜ Aldehydes Trace Amount
砷 ≤% As 0.0003
重金屬 ≤% Heavy Metals 0.001
八、包裝：內(nèi)襯聚乙烯塑料袋，外套塑料編織袋，每袋25Kg。
九、儲(chǔ)存與運(yùn)輸：應(yīng)貯在陰涼、干燥、通風(fēng)清潔的庫(kù)房中，輕裝輕放，防止受潮、受熱，運(yùn)輸過(guò)程中防止雨淋受潮，應(yīng)與有毒物品隔離堆放。