檸檬酸鉀 POTASSIUM CITRATE
一、化學(xué)名稱：檸檬酸鉀；2 -羥基丙烷-1, 2 ,3 -三羧酸三鉀-水物；枸櫞酸鉀
二、分子式：K3C6H5O7·H2O
三、分子量：324.41
四、CAS: 6100-05-6
五、性　能：透明晶體或白色粗粉，無臭。帶清涼咸味。易潮解，在水或甘油中易溶，在乙醇中幾乎不溶。相對密度1.98。加熱至230℃熔化并分解。
六、用　途：在食品工業(yè)中作緩沖劑、螯合劑、穩(wěn)定劑、抗氧化劑、乳化劑、調(diào)味劑等。可用于乳及乳制品、果凍、果醬、肉類、罐裝水凝膠點(diǎn)心，亦用于干酪的乳化、柑橘的保鮮等。在醫(yī)藥工業(yè)中用于低血鉀癥和鉀缺乏癥及堿化尿液。
七、質(zhì)量指標(biāo) Specification GB14889-94
含量 ≥% Content 99.0
重金屬(以Pb計(jì)) ≤% Heavy Metal(Pb) 0.001
砷（以As計(jì)） ≤% As 0.0003
K2O含量 ≥% Content（K2O） 43.08
堿度 Alkalinity Accord With The Test
干燥失重 % Loss On Drying 3.0-6.0
八、包　裝：內(nèi)襯聚乙烯塑料袋，外套復(fù)合塑料編織袋，每袋凈重25kg。
九、貯存與運(yùn)輸：本品應(yīng)貯存在干燥通風(fēng)清潔的庫房中。裝載運(yùn)輸時(shí)要輕裝輕放，防止包裝破損，防止受潮、受熱。